アーティチョーク

パパが、１年の歳月をかけて、

種から育てた、アーティチョーク。

やっと収穫です！

外国の本の中では、よく出てくる食材ですが、

じっさいには、見たことも、食べたこともなく、

それって、どんな味なんだ？

おいしいのか？

と、ずっと謎でした。　

　

種もネットで買いました。　

周りの畑の人や、通りすがりの人に、

「あれは、何を育てているんですか？」

と、聞かれたことも、しばしば。

　

アザミの仲間で、

食べるのはつぼみの部分。

　

食べ方は、茹でたり、蒸したり、ソテーにしたり、

いろいろあるようですが、　

まずは、茹でから、トライ！

茎と先を落とし、変色しやすいそうで、切り口にすぐレモンを塗り、

バラバラになりやすいらしく、凧糸でぐるぐる巻きにして、

お湯にも、レモンと塩とオリーブオイルを入れて、３０〜４０分。　

できました！

　

手前のソースは、柚子ディップ（市販品）

向こうは、粒マスタード

食べられるのは、丸で囲んだ、「ハート」と呼ばれる、軸の部分と、

ガク１枚１枚の根元の、ほんのちょこっとの部分。

背が１メートルを超える、巨大アザミ（だからこそ、つぼみがこんなに大きくなるわけですが）なのに、可食部分の少ないこと！　

で、肝心の味のほうは…

調べでは、「ユリネのよう」「里芋のよう」ってことでしたが、

やわらかい筍？

甘みのない里芋？

ほのかに、エグミもあり。　

たっぷり食べたいものというよりは、

季節を感じる食材なのかな？

と思うのは、日本人的感覚でしょうか？