ブームに乗っかる

今年も、味噌を仕込みました。　

　

うちの味噌は、米麹と大麦麹が同量混ぜてあります。　

もらったレシピそのままでやっているので、ほかは分かりませんが、　

ブレンド麹は少数派かもしれません。　

　

麹はお味噌屋さんで求めています。

そこのお店では、

「米と小麦の麹は常時あるけれど、大麦麹は在庫が常にあるとは限らない。」

とのことで、今年は麹の仕上がりを待って、買いに行きました。

あーともをお店に連れて行ったので、　

注文しておいた米麹と、大麦麹の入った袋を持ちたがり、１袋ずつ渡してしまい、　

寒天ゼリーの素を買ってほしいだの、　

あれはなんだ〜かんだ〜　　

静かな店内は、ものすごくやかましくなり、 

慌て気味で、帰ったので、　

そのときは気づかなかったのですが、

　

味噌を仕込んでみたら、　

　

大麦麹が、たくさん余ってしまいました。　

仕込み間違いか、もともと多く入っていたのか、

今となっては分からない状態。　

なんとか使い切ろうと、　

話題の塩麹を作ってみました。　

普通は、米麹で作るらしいのですが、麦でもできるらしいということで。　

でも、よくわからないわ〜

できたのが、これ　　

　

米の場合、粒が崩れてくるのができあがりの目安らしいのですが、

大麦は繊維質が多いためか、崩れてこない。　

試しに食べてみると、炊いた麦よりは、柔らかくなっています。　

よくわからないまま、

肉や魚を漬け込んで、焼いたり煮たりして食べていますが、　

おいしい！！　

焼くと西京漬に似た感じで、それよりふうわりした風味。　

特に癖がないので、何にでも合わせられるのもいい。　

以前は、塩麹は、しょっぱすぎのイメージでしたが、　

調味料として使うのは、ありだなと。　

我が家で塩麹は受け入れられるのか？　

余った麹を使い切れるのか？

という心配だったのが、　

今では、

これを使い切っちゃったら、次、米でやってみよう！　

とか、わくわくしちゃっています。